تأسس مصنع إيميليانا للنبيذ العضوي عام 1986 على يد عائلة غيليساستي، ليكون أول مصنع نبيذ في تشيلي – بل وأحد أوائل المصانع عالميًا – يتبنى إنتاج النبيذ العضوي. انطلق المشروع من التزام بالحفاظ على البيئة وتعزيز صحة التربة لتحسين جودة العنب. وبدلًا من استخدام المبيدات، يعتمد المصنع على أقفاص دجاج متنقلة تُدفع عبر الكروم للسيطرة على الحشرات. إلى جانب إنتاج النبيذ، يزرع المصنع خضروات عضوية لعماله وعائلاتهم، ويُنتج عسلًا وزيت زيتون من الأشجار المزروعة بين صفوف الكرم. تأخذ الجولات الزوّار في جولة عبر الكروم للتعرّف على أنواع التربة والعنب والتنوع البيولوجي في المنطقة، ثم إلى الأقبية حيث تُخزَّن الأسمدة البيلوديناميكية، وتنتهي بتذوّق مجموعة من نبيذات إيميليانا. وتشمل الجولات المطورة تذوّق نبيذات مميزة مع الجبن والشوكولاتة، أو فرصة لخلط نبيذ خاصّ بالزائر نفسه.