تتميّز البلدة القديمة في سان سيباستيان، المعروفة باسم “بارتي فييخا دونوستيارا”، بمتاهة من الأزقّة الضيقة المليئة بالحانات التي تقدّم البينتشوس الشهيرة عالميًا والنبيذ المحلي. يعود تاريخ هذا الحي إلى العصور الوسطى، ويحتضن اليوم معالم ثقافية واجتماعية حيوية، أبرزها سوق بيسكادييريا الصاخبة المخصصة للمأكولات البحرية، ومتحف سان تيلمو البلدي الذي يعرض تراث الباسك، إضافةً إلى كنيسة سان فيسنتي والبازيليكا المكرّسة للسيدة مريم العذراء في كورو. ما بين الجدران الحجرية القديمة والأجواء النابضة بالحياة، يقدّم الحي تجربة غنية تجمع بين التاريخ، الثقافة، والمذاق الأصيل لفن الطهو الباسكي.